Référence
Jean Michel - Champagne Carte Blanche Brut
Région : Champagne
Appellation : AOC Champagne
Couleur : Blanc
Cépages : 50 % Pinot Meunier – 40 % Chardonnay – 10 % Pinot Noir
Alcool : 12.5%
Contenance : 37.5 cl
L'élaboration du champagne brut Carte Blanche
Vendanges manuelles traditionnelles
Fermentation en cuves inox thermo-régulées
Dosage : Brut 6 gr de sucre/l
Vin d’assemblage : vendange 2014 (50 %), assemblée avec des
vins de réserve
Mise en bouteille : mars 2015
Exploitation certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale ) et vignoble certifié bio par ECOCERT.
La dégustation du champagne brut Jean Michel
Oeil : cette cuvée révèle une belle robe d’un jaune vif avec des
reflets or clair qui réhaussent la brillance. Au service, le vin
présente une mousse crémeuse, et finit avec un tapis de bulles
à la surface.
Nez : le nez exhale les fruits frais : pomme, mirabelle, citron,
ainsi que des notes de foin coupé. On pressent une évolution
vers le miel d’acacia, mais celle-ci est juste naissante. À l’air,
des notes de fruits au sirop se font sentir, avec une pointe
d’abricot.
Bouche : joyeuse et éclatante, on perçoit de la vivacité et en
même temps de la sensualité apportée par les saveurs fruitées.
Température de service : entre 8° et 10°C
Accords conseillés : à déguster aux beaux jours, cette cuvée
sera parfaite à l’apéritif, accompagnée de toasts à la mousse
de poisson, ou de fruits de mer.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. L’alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes. La vente d’alcool est interdite aux mineurs.
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